今年腊八正逢周一，为了让京城百姓轻松、惬意地提前吃上一碗料足的腊八粥，护国寺小吃护国寺大街总店、地安门店、西安门店、月坛北街店、阜成门店、积水潭桥新成店、玉桃园北来顺店都会在周六开启腊八粥销售。
打卡腊八粥，不少京城百姓都必选护国寺小吃总店。在这里，记者看到这家非遗老字号小吃店延续传统，再次为腊八精心筹备，粥料包括莲子、瓜子、南瓜子、板栗、小枣、核桃仁、桂圆、百合、白芸豆等20余种，每一碗腊八粥，都要从凌晨两点开始熬制，历时四个小时。
据护国寺小吃总店经理张猛告诉记者：“熬制腊八粥的关键在于把握好每种原料的下锅时间，而难度最大、最累的环节在于出锅前的‘最后一小时’，几十上百斤的一锅粥，为了保证其均匀受热、不糊底，且让粥料的各色香味完美融合，师傅要不间断地慢速、匀速搅拌，十分辛苦。”
展开剩余41%预计护国寺小吃总店腊八粥周末日销量将超过千碗，腊八当天销量将超过2000碗。同时，除了成品腊八粥，这家非遗小吃店还销售粥料，线上线下同时有售，让愿意在家中体验民俗快乐的人们能轻松践行食俗。
此外，老西安饭庄鼓楼店，还将在腊八当天泡腊八蒜。
文字：江帼涓
图片：闻昭
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